Công Ty Hóa Chất Hanimex HANIMEX Chemical
Bột Agar Là Bột Gì – Cách Làm Đông Sương Từ Bột Agar
Bột Agar hay còn gọi là bột rau câu, là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các công thức làm bánh. Đây là thực phẩm 100% tự nhiên, có nguồn gốc từ thực vật, được chiết xuất từ tảo đỏ, có khả năng kết dính và liên kết thực phẩm. Tảo đỏ sau khi thu mua về sẽ trải qua một quy trình sản xuất bao gồm các bước: nấu sôi, lọc, loại bỏ nước, sấy khô. Sau đó sẽ được nghiền thành bột rồi đóng gói và cho ra thị trường với sản phẩm có tên bột Agar.
Bột Agar có mấy loại?
Thông thường bạn có thể tìm thấy bột agar ở hai dạng được bày bán thông dụng là dạng bột và dạng sợi. Dạng sợi thường đòi hỏi công đoạn ngâm nước lạnh cho đến khi sợi mềm rồi mới nấu rất cầu kỳ và mất thời gian. Dạng bột đơn giản và dễ dàng sử dụng hơn nên thường được ưa chuộng, bạn có thể nấu ngay mà không cần trải qua công đoạn sơ chế.
Bột Agar dễ sử dụng hơn nên thường được ưa chuộng hơn dạng sợi
Cách làm đông sương rau câu cafe sữa dừa
Cách làm đông sương cà phê không khó, chủ yếu bạn phải tập trung để có món đông sương ngon nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 25g bột thạch rau câu (bột agar)
- 1 thìa cà phê bột gelatin giúp đông sương giòn hơn
- 150ml nước cốt dừa
- 120ml sữa nguyên kem
- 250G đường kính trắng
- 50g sữa ông thọ
- 50g bột cà phê, nước cà phê phin hoặc cà phê hòa tan đều được
- 2 lít nước lạnh
Các bước thực hiện
- Cho lần lượt bột thạch rau câu, bột gelatin, đường kính trắng và nước lạnh vào một nồi đủ lớn. Đậy nắp nồi lại và để cho hỗn hợp nghỉ trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút, bạn tiến hành đun sôi hỗn hợp lỏng trên. Bạn chuẩn bị thêm một chiếc nồi khác. Khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp, cho một nửa hỗn hợp vào nồi mới. Xong xuôi, bạn đặt cùng lúc hai nồi lên bếp để nấu.
- Ở nồi thứ nhất, bạn cho cafe vào. Nồi thứ hai, bạn cho nước cốt dừa, sữa nguyên kem và sữa ông thọ vào. Bật bếp cho cả hai nồi và khuấy cùng lúc thật đều tay. Đến khi sôi to thì bạn đồng thời tắt bếp nhấc xuống. Đây là công đoạn bạn hoàn thiện cốt đông sương cà phê nồng nàn và cốt đông sương dừa thơm béo. Lưu ý khi xử lý hai nồi cùng lúc phải làm sao cho nhanh chóng và đồng đều.
- Bạn dùng khuôn, bát, ly giấy để đựng đông sương. Rót vào đó xen kẽ cốt cà phê và cốt dừa, tùy vào sở thích và kích cỡ để rót bao nhiêu lớp tùy thích. Đây chính là công đoạn bạn có thể tạo ra món đông sương nhiều tầng theo sáng tạo của bạn.
- Sau khi hoàn tất, bạn để cho nguội rồi cho vào tủ lạnh trong 2 tiếng là đã có thể thưởng thức.
Mỗi lần ăn, bạn chỉ việc lấy một phần vừa đủ, số còn lại tích trữ trong vòng 3 – 4 ngày vẫn giữ nguyên mùi vị.
