Axit Gluconic – C6H12O7 – HOCH2(CHOH)4COOH

Axit Gluconic – C6H12O7 – HOCH2(CHOH)4COOH

Axít gluconic là một hợp chất hữu cơ với công thức phân tử C₆H₁₂O₇ và công thức cấu trúc HOCH₂(CHOH)₄COOH. Trong dung dịch nước ở pH gần trung hòa, axít cacboxylic này tạo ra các ion gluconat và các muối của axít gluconic gọi chung là các gluconat. Axít gluconic và các muối gluconat có trong tự nhiên khá phổ biến do nó được hình thành từ quá trình ôxi hóa của glucoza. Các este gluconat cũng có thể được tạo ra, chẳng hạn như quinin gluconat là hóa chất được sử dụng để tiêm bắp trong điều trị bệnh sốt rét.

Axit Gluconic là gì ?

Axit gluconic (C6H12O7) là một loại đường axit thuộc họ axit aldonic. Về mặt hóa học, axit gluconic là một trong 16 chất đồng phân lập thể của axit 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic. Axit gluconic là một axit yếu, không dễ bay hơi, vô hại, không mùi, không ăn mòn, không độc hại.

Axit gluconic và các dẫn xuất của nó xuất hiện tự nhiên trong thực vật, hoa quả và các thực phẩm khác như gạo, mật ong, nho, táo, thịt, rượu và giấm. Giống như nhiều axit hữu cơ khác, axit gluconic có liên quan đến sự trao đổi chất của một số sinh vật sống.

Các ứng dụng quan trọng của Axit Gluconic

Axit gluconic là một axit hữu cơ nhẹ có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Như đã nói ở trên, axit này là một thành phần tự nhiên trong nước trái cây và mật ong.

Axit gluconic ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Đây là hóa chất dùng cho các sản phẩm như rượu vang, nước ép trái cây, sữa chua,.…

• Axit gluconic được sử dụng như một chất điều vị.
• Axit gluconic có khả năng tạo ra hương vị chua dịu nhẹ và được sử dụng như một phụ gia điều chỉnh vị chua (E574).

Axit gluconic ứng dụng trong y học 

• Axit gluconic có công dung hỗ trợ cho receptor glycine ở hệ thần kinh trung ương, và duy trì cân bằng acid amin trong hệ thần kinh trung ương.
• Axit gluconic còn có chức năng vận chuyển oxy vào tế bào, cung cấp Methyl, hỗ trợ chức năng tim mạch.
• Axit gluconic là một trong những thành phần để điều trị bỏng hoặc được sử dụng để điều trị sốt rét
• Axit gluconic thậm chí còn có thể được sử dụng cho các trường hợp nghiêm trọng hơn để tránh hoại tử mô sâu.

Axit gluconic ứng dụng trong việc lọc nước

Axit gluconic còn sử dụng trong việc làm sạch nguồn nước sinh hoạt bởi Axit gluconic có phản ứng  kết tủa các kim loại nặng thuận tiện cho việc lọc.

Axit gluconic ứng dụng trong công nghiệp khai khoáng. 

Axit gluconic sẽ làm sạch các sản phẩm mà nó hòa tan, đặc biệt là trong dung dịch kiềm, các anionCa 2 +, Fe 2 +, Al 3 +.

Glucono-delta-lactone là este của axit gluconic có vị ngọt nhẹ. Glucono-delta-lactone được sử dụng phổ biến trong thịt và các sản phẩm từ sữa. Đặc biệt sử dụng ở các sản phẩm nướng như một thành phần của men trong quá trình sơ chế.

tag amoni brom khử glucozo cách c6h12o6 phát biểu sau cấu c6h12o7 phải sorbitol cu(oh)2 tác với nào m gam hidro hoàn toàn thu hcl đúng hay sai nahco3 tính oxi glucozơ