Cách làm tàu hủ đá

Tàu hủ là một món ăn rất quen thuộc ở các tỉnh miền Nam. Trước đây chúng ta chỉ quen ăn tàu hủ với nước gừng, đường hoặc nước cốt dừa thì ngày nay, món tàu hủ có thêm nhiều biến tấu mới lạ, ăn ngon miệng hơn, bổ dưỡng hơn mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Đó chính là sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau học cách làm tàu hủ đá nhãn nhục nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

– 150g đậu nành

– 1 tàu lá dứa

– Bột gelatin: 10g. Gelatin có 2 dạng, dạng bột và dạng lá. Ở đây mình dùng dạng bột. Nếu bạn dùng lá gelatin thì xem thêm cách sử dụng lá gelatin

– Đường: 200g

– Nước sạch: 1,5 lít

– Gừng: 50g

– Nhãn nhục: 100g

Sơ chế nguyên liệu:

– Gừng rửa sạch, thái sợi hoặt lát mỏng

– Ngâm gelatin vào nước lạnh cho tan

– Nhãn nhục rửa qua trên vòi nước rồi cho 500ml nước sạch vào ngâm

Cách nấu tàu hủ đá nhãn nhục:

Bước 1: Cách nấu nước đậu nành

– Ngâm đậu nành trong nước, để qua đêm hoặc ngâm trong 6 giờ để làm mềm, bong vỏ và thải hết độc tố

– Đãi hết vỏ đậu nành rồi rửa sạch

– Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm 1 lít nước vào, xay nhuyễn

– Đổ nước đậu nành đã xay qua 1 khăn xô để lọc hết cặn còn sót lại

– Cho nước đậu nành đã lọc vào nồi, thêm lá dứa, đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên để đậu nành không bị trào ra ngoài hoặc bị khét

– Khi thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp, vớt lá dứa ra thu được sữa đậu nành

Bước 2: Nấu tàu hủ

• Đợi sữa đậu nành nguội dần, còn hơi ấm khoảng 50 độ thì cho gelatin đã tan vào sữa đậu nành, khuấy đều.
• Cất hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng cho đông lại (để ngăn mát nhé)

Bước 3: Làm nước đường

– Vớt nhãn nhục đã ngâm nước ra, giữ lại cả nước

– Phần nước ngâm đó cho vào nồi, đun sôi

– Khi đã sôi cho tiếp gừng thái sợi vào, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút

– Cho tiếp nhãn nhục vào nồi nước gừng, đun tiếp thêm 10 phút nữa

– Cho đường vào nồi, ngoáy đều cho đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội

 

 

 

 

 

Tag: sài gòn trương định