Món giải nhiệt ngày hè
Mùa này SÀI GÒN nóng kinh khủng, thè chè bata chợt nên mần món này để tủ lạnh ăn cho đỡ thèm.
Món dễ làm lại cũng nhanh nên mọi người thử nhé.

Nguyên Liệu

200 gr bột năng
100 gr bột nếp
100 gr cùi dừa
100 gr đường
1 củ gừng
Lá dứa
Ít đậu phộng làm nhân bột lọc
Nước đun sôi
Các bước
1. Trộn bột năng với bột nếp lại với nhau. Rồi thêm từ từ nước sôi vào nhào bột mịn thành một khối thống nhất.
2. Cùi dừa cắt hạt lựu. Đậu phộng rang chín.
3. Nặn bột thành từng viên tròn, bên tròng là nhân cùi dừa và nhân đậu phộng.
4. Bắt nồi nước luộc viên bột trong nước đang sôi 10′, vớt bột ra cho vào ngay nước lạnh và vớt ra để ráo.
5. Nấu nước đường với gừng và lá dứa cho thơm. Cho cùi dừa còn lại vào nấu chung sôi liu riu 10′. Xong cho bột lọc vào nồi đun liu riu 10-15 phút cho bột ngấm nước đường.
6. Thành phẩm ngon ngọt và thơm mùi gừng kèm dừa. Viên bột lọc hơi dai. Nếu ai muốn ăn dai hơn thì cân đối lại tỷ lệ bột năng nhiều hơn. Để lạnh hoặc ăn với đá giải nhiệt ngày hè nè.

Vị âm ấm của gừng, ngọt vừa phải, dừa sần sật, mè rang beo béo, rất thích hợp lúc trời mưa và nhâm nhi 1 tách trà bên người thân và gia đình

Nguyên Liệu

4 người

200 gr bột năng
Dừa già
Nước
Đường nâu
Gừng

Mè/ đậu phộng rang

Các bước

Nhào bột : cho bột năng vào tô > cho nước vừa đun sôi vào từ từ cho đến khi bột đủ ẩm để nhồi thành khối > nhồi cho đến khi bột mịn không dính tay > bọc lại cho nghỉ 15p
Cắt dừa khô thành hạt lựu > bột nghỉ xong > ngắt thành từng viên nhỏ > cho nhân dừa vào trong > vê tròn
Bắt 1 nồi nước sôi > cho viên chè vào luộc > nổi lên là chín > vớt ra tô nước thật lạnh (cho khỏi dính)
Bắt 1 lít nước sôi > cho gừng cắt sợi > cho đường nâu (tạo màu đẹp) độ ngọt tuỳ thích > cho viên chè vào > nấu lửa nhỏ khoảng 10p cho ngấm đường (nếu thích có độ sánh thì hoà chút bột năng cho vào, mình không dùng bước này)
Hoàn thành > thêm dừa cắt sợi > mè hoặc đậu phộng rang > nước cốt dừa nếu thích ! Ps: Bạn có thể thay nhân dừa bằng đậu phộng, hoặc làm cả 2! Chúc cả nhà ngon miệng 😉
Chè bột lọc heo quay
Chè bột lọc heo quay là một trong những món ngon lạ miệng nổi tiếng của vùng đất cố đô. Không giống như nhiều loại chè khác, chè bột lọc heo quay có phần nhân được làm từ thịt mặn. Do đó, khi ăn, người dùng sẽ được thưởng thức hương vị rất lạ miệng. Hứa hẹn sẽ đem đến những trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 gram thịt heo quay
400 gram bột năng
150 gram đường cát trắng
1 nhánh gừng già
Một chút muối

Các bước thực hiện

*Làm nhân thịt heo quay

Bước 1: Thịt heo quay sau khi mùa về, bạn dùng dao thái hạt lựu. Sau đó, cho 30 gram đường cát trắng cùng ít muối vào ướp rồi trộn đều.
Bước 2: Khoảng 10 – 15 phút sau, bạn cho thịt heo quay vào rim với chút dầu cho đậm đà.

*Làm phần vỏ bột

Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước sôi. Sau đó, đổ 400 gram bột năng vào một khay lớn rồi từ từ rưới nước sôi vào bột.
Bước 2: Vừa đổ nước sôi, bạn vừa dùng muỗng đảo đều. Sau đó, đợi nguội rồi bạn dùng lực của tay nhào bột thành khối dẻo mịn, khi cầm không dính vào tay.

*Viên chè

Bước 1: Chia khối bột thành từng phần bột nhỏ, vừa ăn. Sau đó, cho vào giữa 2 lòng bàn tay, vo tròn lại rồi ấn dẹp ra.
Bước 2: Cho một miếng thịt heo quay ở giữa phần bột rồi túm lại và vo tròn.

*Nấu chè

Bước 1: Đun sôi một nồi nước rồi lần lượt thả từng viên chè vào nấu chín. Khi từng viên chè nổi lên trên mặt nước, bạn dùng vá lỗ vớt chúng ra.
Bước 2: Chuẩn bị một âu nước lạnh, rồi thả từng viên chè đã được nấu chín vào. Thao tác này giúp viên chè được trong và dai hơn.

*Nấu nước gừng, đường và hoàn thiện

Bước 1: Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước mới. Sau đó, cho 120 gram đường cát trắng vào khuấy cho đến khi tan hết thì cho gừng đã được cắt sợi vào.
Bước 3: Vớt tất cả các viên chè trong âu nước lạnh ra rồi cho vào nồi nước đường + gừng ở bước 2. Đun thêm khoảng 5 – 7 phút cho các viên chè ngấm đường thì tắt bếp.
Bước 4: Nêm nếm xem độ ngọt đã vừa miệng chưa rồi múc chè ra bát và mời mọi người thường thức.
Chè bột lọc nhiều màu
Trời lạnh, cầm trên tay bát chè nóng hổi còn nghi ngút khói, thơm nồng mùi thơm của gừng sẽ làm xua tan cái lạnh giá.

Nguyên liệu:

– Bột năng (bột làm bánh bột lọc)

– Lá dứa, cà rốt, bí đỏ, củ cải tím

– Dừa tươi, đậu phộng

– Đường, gừng tươi, hạt vừng.

Cách làm:

Bước 1: Lá dứa, cà rốt, bí đỏ, củ cải tím ép lấy nước, để thành những phần riêng.

Bước 2: Chia bột ra làm 5 phần. Đun sôi từng loại nước ép, sau đó đổ từ từ vào từng phần bột, nhồi mịn để được 4 màu sắc xanh, cam, tím và vàng. Còn một phần cuối cùng dùng nước sôi nhào để tạo thành màu trắng. Dùng bọc thực phẩm bọc kỹ lại để tránh bột bị khô.

Bước 3: Làm nhân. Bạn có thể chọn nhiều loại nhân như đậu phộng, dừa thái hạt lựu.

Bước 4: Chia bột thành những phần nhỏ, cho nhân vào giữa rồi bọc lại.

Bước 5: Nấu một nồi nước sôi rồi thả các viên chè ngũ sắc vào, chỉ sau vài phút, các viên chè nổi lên là chín. Vớt ra bỏ nhanh vào nước đá để tránh bị dính vào nhau. Sau đó để ráo nước.

Bước 6: Nấu nước đường gừng. Cho một ít đường và gừng đập dập vào nấu sôi. Tùy vào vị ngọt của mỗi người mà cho lượng đường phù hợp. Sau đó thả các viên chè ngũ sắc vào, chờ khoảng 1 phút rồi múc chè ra. Rắc thêm một ít hạt vừng, nước cốt dừa hay dừa tươi bào nhỏ nếu thích