Mẹo Nhận Biết Phân Biệt Hải Sản Cá Tôm Ướp Ure

Mẹo Nhận Biết Phân Biệt Hải Sản Cá Tôm Ướp Ure

Theo các chuyên gia, khi ăn phải cá, mực, thịt… có dư lượng urê, hàn the cao thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các biểu hiện đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt… thậm chí có thể dẫn đến tử vong.

Dù với hàm lượng ít, urê, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ về lâu dài, gây ngộ độc mạn tính, biểu hiện là thường đau đầu không rõ nguyên nhân, mất ngủ, giảm trí nhớ, ảnh hưởng đến gan, thận, biếng ăn, suy nhược cơ thể… Hôm nay hóa chất Hanimex xin được giới thiệu đến quý độc giả một vài mẹo nhỏ giúp các bà nội trợ nhận biết , phân biệt được thực phẩm đặc biệt là hải sản tôm cá mực được ướp hay bảo quản bằng Ure công nghiệp.

Ure là gì ?

Urê  (NH2)2CO là một hợp chất hữu cơ của cacbon, nitơ, ôxy và hiđrô, với công thức CON₂H₄ hay (NH₂)₂CO và cấu trúc chỉ ra ở bên phải. Urê còn được biết đến như là cacbamua, đặc biệt là trong tên gọi sử dụng ở châu Âu theo các tên gọi không đăng ký quốc tế được khuyến cáo (rINN).

Tại sao gian thương lại sử dụng ure để ướp thực phẩm

Công nghệ “tráng đạm” rất đơn giản, cá đưa từ biển về được nhúng vào thùng nước đá có pha đạm urê, sau đó vớt ra sạp bán cho khách hàng. Những loại cá vận chuyển lên các tỉnh xa, phải rắc thêm đạm urê vào trong đá cây, nhờ đó, 4-5 ngày sau, thậm chí cả tuần cá vẫn tươi.

Không chỉ có cá, các loại tôm, mực… sau khi trải qua giai đoạn tẩm ướp bằng các loại hóa chất như thuốc tẩy, hàn the, đạm urê sẽ có màu trắng, tươi ngon, nhìn rất bắt mắt khách hàng.

Phân biệt nhận biết thực phẩm tẩm ướp bảo quản bằng ure

Nhận biết bằng mắt thường

Với cá ướp urê, nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Khi rửa vài nước, cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không có mùi thơm tự nhiên của cá biển

Xuất hiện bọt đen khi nấu cá

Cá đã qua ướp hàn the ure khi nấu nổi những bọt đen trên mặt nước, đồng thời xương cá cũng đen. Với cá tươi, khi nấu không xuất hiện bọt đen trên mặt nước, xương có màu trắng.

Thịt cá nhẽo, dễ tróc vẩy

Nếu để ý kĩ bằng mắt thường chúng ta có thể nhận biết được cá tươi với cá đã tẩm hóa chất. Cá ướp hàn the, urê nhìn thấy rất tươi nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cá dễ dàng bị tróc vẩy, thịt nhẽo và mắt lõm vào trong… cũng tương tự, nhìn tươi nhưng khi chế biến sẽ không có độ ngọt, thơm tự nhiên mà thịt mềm, nhũn, hôi….

Trên đây là một vài kinh nghiệm , cách nhận biết phân biệt thực phẩm tẩm ướp bằng ure. Hi vọng qua chia sẻ trên các bà nội trợ đã có thêm nhiều kiến thức nhằm phòng tránh việc mua phải thực phẩm không sạch .

tag (NH2)2CO – URE – Phân Đạm URÊ – UREA