Công Ty Hóa Chất Hanimex HANIMEX Chemical
Khái niệm chất béo
Chất béo là một trong ba nhóm chất dinh dưỡng đa lượng chính trong chế độ ăn uống của con người, cùng với carbohydrate và protein, và các thành phần chính của các sản phẩm thực phẩm thông thường như sữa, bơ, mỡ động vật, mỡ lợn, thịt xông khói và dầu ăn. Chúng là nguồn cung cấp năng lượng chính và dày đặc cho nhiều loài động vật và đóng các chức năng cấu trúc và trao đổi chất quan trọng, ở hầu hết các sinh vật, bao gồm dự trữ năng lượng, chống thấm và cách nhiệt. Cơ thể con người có thể sản xuất chất béo cần thiết từ các thành phần thực phẩm khác, ngoại trừ một số axit béo thiết yếu phải có trong chế độ ăn. Chất béo trong chế độ ăn uống cũng là chất mang một số thành phần hương vị và hương thơm và vitamin không tan trong nước.
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol.
Chất béo có ở đâu
- Trái bơ
- Phô mai
- Socola đen
- Trứng
- Mỡ cá
- Các loại hạt
- Hạt chia
- Dầu oliu
Em hãy cho biết chức năng của chất đạm chất béo chất đường bột
Chất đạm:
– Giúp cơ thể phát triển tốt.
– Tái tạo các tế bào đã chết.
– Tăng khả năng đề kháng và cung cấp những năng lượng cần thiết cho cơ thể.
Chất béo:
– Cung cấp năng lượng cho cơ thể.
– Chất béo tích trữ dưới da dạng một lớp mỡ giúp bảo vệ cơ thể.
– Chuyển hóa vitamin cần thiết cho cơ thể.
Chất đường bột:
– Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động cơ thể.
– Chuyển hóa một số chất khác.
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo
* Nguồn cung cấp của chất béo:
– Động vật : mỡ động vật, bơ sữa, phomát…
– Thực vật : dừa, một số loại đậu hạt ( đậu phộng, đậu nành)
* Chức năng dinh dưỡng của chất béo:
– Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
– Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và
Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được muối của axit béo và glixerol.
Luyện tập rượu etylic axit axetic và chất béo
https://hoc247.net/hoa-hoc-9/bai-48-luyen-tap-ruou-etylic-axit-axetic-va-chat-beo-l1185.html#luyentap
Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo x chứa tristearin
Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X chứa tristearin, tripanmitin, axit stearic và axit panmitic. Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO2 (đktc) và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá m gam X (hiệu suất 90%) thu được m gam glixerol. Giá trị của m là
A. 2,484.
B. 0,828.
C. 1,656.
D. 0,92.
Đáp án:
nCO2 = 0,6 mol; nH2O = 0,58 mol
Gọi công thức trung bình của triglixerit và axit tự do là:(CnH2n + 1COO)3C3H5 và CnH2n + 1COOH với số mol lần lượt là: x, y mol.
Luôn có nCO2 – nH2O = 2x → x = 0,01 mol
Do H = 90% → \(m_{C_3H_5(OH)_3} = 0,01 \times 92 \times 90\% = 0,828 gam\) → Chọn B
Cho 200 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7
Cho 200 gam một loại chất béo có chỉ số axit bằng 7 tác dụng vừa đủ với một lượng NaOH, thu được 207,55 gam hỗn hợp muối khan. Khối lượng NaOH đã tham gia phản ứng là:
A. 31 gam.
B. 32,36 gam.
C. 30 gam.
D. 31,45 gam.
Đáp án
Chỉ số axit là số mg KOH cần dùng để trung hòa axit tự do trong 1 gam chất béo
Trong 200g chất béo cần 7.200 mg KOH để trung hòa axit tự do → nH2O = nKOH = \(\dfrac{7. 200}{56. 1000}\) = 0,25 mol
Chú ý lượng NaOH tham gia phản ứng gồm NaOH để trung hòa axit tự do, lượng NaOH để tham gia phản ứng thủy phân triglixerit
Gọi số mol C3H8O3 tạo thành là x mol
→ nNaOH = 3nC3H8O3 + nNaOH = 3. x + 0,025
Bảo toàn khối lượng ta có 200 + 40. ( 3x + 0,025) = 207,55 + 92x + 0,025. 18 → x = 0,25 mol
→ nNaOH = 0,25.3 + 0,025 = 0,775 mol → m = 31 gam. Đáp án A.
Tag: ko bão hoà este cấy tinh giảm lipit tiêm gì mà vẫn ra tính mct triolein bài về omega bôi trơn nguyên tố thức dong vat xác định hàm phương pháp làm chín nghĩa gym vai trò 4 tiếng anh keto trắc nghiệm lời giải iot wiki giảng 12
