Chế biến thịt với baking soda

Cách ướp thịt với baking soda

Baking soda là một trong những gia vị không thể thiếu để tạo nên bí quyết ướp thịt thơm ngon, đậm đà, đặc biệt là thịt bò bởi baking soda giúp chúng ta loại bỏ được mùi hôi trên miếng thịt bò đồng thời làm cho thịt bò mềm hơn. Hơn nữa nó còn làm cho thịt đậm màu hơn, bắt mắt hơn. Một chút baking soda sẽ làm cho vị của thịt bò thêm tuyệt vời hơn.

Có 2 cách để bạn ướp thịt bằng baking soda. Một là bạn rắc trực tiếp baking soda lên miếng thịt, sau đó dùng tay bóp cho nó ngấm vào từng thớ thịt, rồi để trong tủ lạnh trong vài tiếng đồng hồ. Cách thứ hai là bạn hòa baking soda với một ít nước thành dạng bột sệt, sau đó đem ướp thịt trước khi chế biến vài giờ. Trước khi nấu, bạn xả sạch baking soda ra khỏi thịt bò.

Nướng thịt bằng baking soda

Làm thế nào để có thể nướng được một miếng thịt vừa thơm ngon, vừa mềm, mà lại vừa chín đều, không bị cháy hay bị sống bên trong?

Theo anh Phạm Thanh Phương, bếp trưởng của một nhà hàng khách sạn nổi tiếng tại khu đô thị Phú Mỹ Hưng, Q.7, TP HCM, các gia vị nêm nếm và thời gian ướp sẽ là 2 yếu tố quyết định chất lượng món thịt nướng ngon hay không.

Thời gian ướp thịt càng lâu càng tốt

Thay vì chỉ ướp thịt trong khoảng 15 phút, hãy cố gắng ướp thịt tối thiểu trong vòng 30 – 60 phút. Thậm chí, các đầu bếp chuyên nghiệp còn ướp thịt trước từ… 6 – 8 tiếng đồng hồ, rồi để vào tủ lạnh trước khi nướng.

Tỷ lệ gia vị “hoàn hảo”

Các loại gia vị dùng để ướp thịt nướng, nhất là thịt lợn nướng, bao gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường cát, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, và một ít bột soda (baking soda).

Nước dừa và bột soda sẽ khiến thịt mềm, còn đường cát sẽ giúp cho thịt lúc nướng không bị cháy như với đường phèn. Với cách tẩm ướp này, miếng thịt của bạn sau khi nướng sẽ vàng ươm, mềm ngọt. Ngoài ra, một chút rượu trắng hay rượu nấu cũng sẽ giúp món thịt nướng thơm ngon hơn.

Lưu ý quan trọng khi nướng thịt

– Khi nướng, không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng một mặt rồi hẵng lật sang mặt khác.

– Nếu sử dụng lò nướng, ta nên đặt thêm một bát nước thủy tinh vào, bởi như vậy sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng nhờ nước bốc hơi, giúp thịt mềm, ẩm.

Giúp các món kho, hầm nhanh mềm

Khi chế biến các món kho, hầm hay ninh các loại đậu, bạn có thể cho thêm 1/3 thìa cà phê baking soda vào đun cùng. Baking soda sẽ giúp các món ăn mau mềm và nhừ hơn, từ đó giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu đáng kể.

Cho 1/3 thìa cà phê baking soda vào nồi đun cùng các nguyên liệu khác. Baking soda sẽ giúp các món ăn trên mau nhừ hơn, giúp tiết kiệm thời gian và nhiên liệu đáng kể.

Tag: trị mụn ngâm tàu luộc