Sodium acid pyrophosphate là gì

Công thức hóa học : Na2H2P2O7

Sodium acid pyrophosphate là gì

SAPP hay Sodium Acid Pyrophosphate là một muối photphat có công thức hóa học Na₂H₂P₂O₇. Muối này có phân tử lượng là 222 gam/mol.

Ứng dụng

• SAPP SODIUM ACID PYROPHOSPHATE Sử dụng như một sequestrant để cô lập chất sắt trong chế biến khoai tây , ngăn chặn một sự đổi màu xám xảy ra

• SAPP SODIUM ACID PYROPHOSPHATE  Sử dụng như là một chất làm cho dậy bột

• SAPP SODIUM ACID PYROPHOSPHATE  Sử dụng như một tác nhân kem pho mát trong các quá trình ứng dụng

• SAPP SODIUM ACID PYROPHOSPHATE  Sử dụng trong cá ngừ đóng hộp như là một chất ức chế sự hình thành các tinh thể struvite

• Sử dụng trong chế biến các loại thịt đóng hộp

• Sử dụng trong các sản phẩm thịt và gia cầm

* Trong thịt vụn : giữ màu , liên kết , nhũ tương

* Trong cá ngừ và cua đóng hộp : ngăn chặn hình thành tinh thể và giữ màu

* Trong sữa dâu tây : duy trì màu hồng

* trong xúc xích : ổn định và phát triển màu

* Phản ứng Sodium bicarbonate để sản xuất CO2 …