Công Ty Hóa Chất Hanimex HANIMEX Chemical
Sử Dụng Hóa Chất Giúp Làm Chín Trái Cây Hoa Quả – Con Dao 2 Lưỡi
Nhiều loại nông sản được nhứng vào dung dịch hóa chất pha loãng, trái cây từ xanh sẽ chín chỉ trong vòng 1-2 ngày nhanh gấp nhiều lần so với chín tự nhiên. Vậy dung dịch hóa chất đó là gì, có ảnh hưởng gì tới sức khỏe của con người không?
Trong thời gian qua, hình ảnh nhiều loại nông sản được nhúng vào nước được cho là hoá chất và chữ “nhúng” đã trở thành nỗi ám ảnh đối với người tiêu dùng.
Theo tìm hiểu của các cơ quan báo chí và nhà khoa học trong nước, hóa chất thúc trái cây mau chín mà chủ vườn và thương lái hay sử dụng là ethephon, hay còn gọi bằng tên thương mại là ethrel. Hôm nay hóa chất Hanimex sẽ cùng quý vị đi tìm hiểu sâu về các loại hóa chất thường được sử dụng trong lĩnh vực này
Hóa chất làm chín trái cây hoa quả Ethylen
Hóa chất làm chín nhanh trái cây chính là Ethylen: Nguyên nhân làm trái cây chín đã được các nhà khoa học phát hiện từ lâu, một trong những chất tham gia vào quá trình làm chín trái cây trong tự nhiên đó là ethylen (C2H4). Ethylen là một hormon thực vật ở dạng khí, hormon này được hình thành ngay từ trong cây, với vai trò chính kích thích gây chín, làm già hóa và rụng hoa quả.
Người ta thường dùng ethylen ở dạng khí để xử lý trái cây cho mau chín. Mới đây giáo sư Bhesh Bhandari và các cộng sự tại trường đại học Queenland Úc đã biến khí ethylen thành dạng bột cho phép làm chín trái cây trong quá trình vận chuyển về siêu thị. Với 40g bột ethylen đủ để làm chín khoảng 20 tấn xoài. Cách sử dụng có thể phun hoặc bôi lên trái cây.
Ethylen bột an toàn, ổn định, có giá thành hạ hơn ethylen dạng khí. Ethylen dư thừa có ảnh hưởng đến hệ thần kinh, làm xót mắt, da, phổi, trí nhớ, có thể đưa đến tình trạng thiếu oxy trong cơ thể.
Cách sử dụng đúng ethylen là sử dụng với liều lượng hợp lý, sau đó thì thổi bay hết đi. Hơn nữa trái cây thu hoạch lúc già thì quá trình chín sinh lý được thúc đẩy thêm mới cho hiệu quả tốt. Nếu sử dụng trái chưa già thì khi ép chín trái cây cũng không đạt độ ngọt, ngon do sự chuyển hóa tinh bột thành đường, sự chuyển hóa tạo mùi hương chưa được đầy đủ.
Hóa chất làm chín trái cây hoa quả Ethephon
Một tiền chất của ethylen là Ethephon (tên chung Ethephon, tên hóa học 2 Chloroethyl phosphonic acid, được viết tắt CEPA hoặc ACEP). Hay tên khác là Ethrel, Bromeflor, Arvest… trong thương mại có rất nhiều tên khác nhau tùy theo hãng sản xuất. Ethephon dạng lỏng, không màu đến hổ phách nhạt, tan dễ dàng trong nước được xếp vào nhóm hóa chất điều hòa sinh trưởng thực vật.
Hiện nay ethephon được sử dụng rộng rãi để xử lý các loại trái cây mau chín. Nhiều nước trên thế giới như Mỹ, Canada, Ý, Chile, Australia,… đã cấp phép sử dụng ethephon như chất làm chín trái cây hợp pháp trong nông nghiệp
Các loại dịch để ngâm trái cây nhanh chín, chích vào cuống cho trái cây nhanh chín hầu hết trên thị trường đều có nguồn gốc từ chất này. Vấn đề là bán lén lút, độ tinh khiết hóa chất không cao, thậm chí có biến tướng thành phân bón lá cao cấp thì ngoài ethrel còn có các thành phần về đạm, phospho không có tác dụng gì về sức khỏe.
Đất đèn – Canxi Cacbua làm chín hoa quả trái cây
Đất đèn (CaC2): Trước đây bà con nông dân thường dùng đất đèn để giấm chín trái cây. Khi đất đèn gặp nước sẽ sản sinh khí Acetylen (C2H2) giúp trái cây mau chín. Tuy nhiên trong đất đèn có thể chứa Arsenic và phosphorus độc, khi gặp nước đất đèn tạo mùi hôi khó chịu, dễ cháy, nổ. Đất đèn cũng gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh, nhức đầu, chóng mặt… nên nhiều nước cấm sử dụng…
Như vậy vấn đề về hóa chất làm chín nhanh trái cây là sử dụng các chất không rõ nguồn gốc, không đúng liều lượng (do nông dân, thương lái có thể chỉ cần chín nhanh chứ không cần biết thuốc gì, dư lượng ra sao…).
Vấn đề này có thể được kiểm soát bằng một số biện pháp an toàn để làm chín trái cây.
5 tip làm chín trái cây không dùng hóa chất
Đặt gần những quả đã chín
- Các loại trái cây, đặt biệt là táo, chuối khi chín thường tỏa ra ethylene – một loại khí giúp thúc đẩy quá trình chín của hoa quả. Vì vậy, đặt những quả còn xanh bên cạnh quả đã chín rồi buộc chung vào trong một túi sẽ góp phần khuếch tán khí này, giúp các quả xanh dễ dàng hấp thụ và mau chín hơn.
- Gạo là nơi giữ ethylene cực kỳ hiệu quả. Tất cả những gì bạn cần làm chỉ là vùi những quả xanh vào sâu trong thùng gạo và chúng sẽ chín trong thời gian rất ngắn. Đây cũng là cơ sở cho phương pháp dân gian lâu đời trong việc ủ chín các loại quả: chuối, bơ, xoài, hồng xiêm…
- Để ủ chín trái cây bằng cách này, bạn cần một tấm vải bông sạch và mềm. Trải lên đó những quả cần làm chín, phần cuống quay về phía dưới và chừa khoảng trống nhất định giữa các quả với nhau. Sau đó phủ tấm vải khác lên trên, để yên đến khi có mùi thơm của quả chín là dùng được. Cách này chỉ áp dụng được với các loại trái cây có vỏ mềm như đào, mận, na, chuối…
- Trái cây khi tiếp xúc với khói nhang (hương) thường xuyên trong thời gian nhất định sẽ được thúc đẩy quá trình sản sinh ethylene một cách nhanh chóng. Đó là lý do vì sao chuối, bưởi… xanh cúng trên bàn thờ lại mau chín đến vậy. Nhưng không phải lúc nào cũng cần đặt trái cây lên bàn thờ thì mới gọi là ủ với khói nhang. Bạn có thể đặt bát đốt nhang trong thùng, chậu lớn, cho trái cây xanh vào đó rồi đậy nắp. Nhang cháy hết thì lấy ra, ủ kín trong thùng và chỉ việc chờ chúng chín để thưởng thức.
Có thể thấy rằng việc làm dụng hóa chất, đặc biệt là các sản phẩm hóa chất không rõ nguồn gốc sử dụng trong thực phẩm đang là một vấn nạn khiến nhà chức trách đau đầu . Chúng tôi kêu gọi các thương lái , nhà vườn , hộ kinh doanh hãy sản xuất ra những sản phẩm chất lượng, an toàn . Đó mới chính là kinh doanh , sản xuất bền vững mang lại giá trị đích thực cho cộng đồng .
