Tìm Hiểu Về Chất Chống Oxy Hóa Có Trong Thực Phẩm

Tìm Hiểu Về Chất Chống Oxy Hóa Có Trong Thực Phẩm

Trẻ mãi không già có lẽ là ước mơ của đại đa số người, nhất là đối với cánh chị em, ai cũng muốn gữi được tuổi thanh xuân còn mãi. Thế nhưng vô thường không cho phép ta làm được như vậy, tuy nhiên vẫn còn đó những liều thuốc thiên nhiên vô cùng tuyệt vời đang ẩn náu dưới bóng của nhiều loại thực phẩm ,trái cây ,rau củ quả đó chính là các chất chống oxy hóa hay Antioxidant , Hôm nay chúng ta sẽ có vài phút về những chất chống oxy hóa này nhé , xem nó là gì , có ở những đâu.

Danh mục các chất chống ôxy hóa có trong thực phẩm

Chất chống oxi hoá là gì? chúng phản ứng ra sao

Mặc dù có nhiều cách để mô tả chất chống oxy hoá trong cơ thể, một định nghĩa về chất chống oxy hoá là bất kỳ chất nào ức chế quá trình oxy hóa, hoặc loại bỏ các chất oxy hoá gây hại tiềm tàng cho cơ thể, có thể nói chúng góp phần trong việc giải độc . Các chất chống oxy hoá bao gồm hàng chục các chất có trong thực phẩm bạn có thể đã từng nghe, chẳng hạn như carotenoid, beta carotene, lycopene và vitamin C.

Một số chất chống oxy hóa là chất dinh dưỡng bao gồm: Vitamin A, vitamin C, vitamin D, vitamin E, beta-carotene, selen, hợp chất lycopene …

Ngoài ra còn có các chất chống oxy hóa khác như:

Flavonoid: Các chất chống oxy hóa này đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe tâm thần khi có tuổi tác. Hoa quả và trái cây có múi như cam là một nguồn phong phú của chất flavonoid.

Isoflavone: Chất chống oxy hóa này có tác dụng đáng kể trong việc ngăn chặn các bệnh. Nó có nhiều trong đậu nành. Isoflavone không chỉ làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư dài hạn mà còn giúp giảm bớt các triệu chứng mãn kinh và cải thiện sức khỏe của xương.

Kẽm: Khả năng chống oxy hóa của khoáng chất này là rất cao. Các thuộc tính chống oxy hóa của kẽm có thể bảo vệ cơ thể con người khỏi sự rối loạn thần kinh. Sản phẩm từ sữa như phô mai và sữa là nguồn cung cấp kẽm rất phong phú. Ngay cả với thức ăn chăn nuôi gia súc người ta cũng đã bổ sung và dùng kẽm vào trong thành phần .

Coenzyme Q10: Đây là một trong những chất chống oxy hóa được sản xuất trong cơ thể. Coenzyme Q10 là cần thiết cho hoạt động bình thường của các tế bào. Tuy nhiên , tùy theo độ tuổi, mức độ Coenzyme Q10 có thể thay đổi đáng kể. Bạn có thể bù đắp sự mất mát này bằng cách ăn thực phẩm có chứa Coenzyme Q10 như thịt cừu, cá… Chất chống oxy hóa này còn có thể thúc đẩy nướu răng khỏe mạnh và tăng cường sức khỏe của hệ thống tim mạch.

Melatonin: Đây là một trong những chất chống oxy hóa quan trọng nhất và được tổng hợp bởi cơ thể của chúng ta. Melatonin giúp duy trì giấc ngủ bình thường vì có tác dụng trong việc sản xuất melatonin. Mặc dù chất chống oxy hóa này hiện diện trong rau quả, nó là chủ yếu được tìm thấy trong cà chua.

Chất như catechin, acid citric, acid phytic, axit oxalic, epigallocatechin gallate, ginkgo biloba, glutathione, lutein, alpha carotone và zexathin cũng có trong danh sách các chất chống oxy hóa.

Chất chống oxy hóa có nhiều ở loại thực phẩm nào, phụ gia nào.

• Rau: Bắp cải đỏ, rau bina, củ cải đỏ, cải bruxen…
• Trái cây: Bưởi, lê, dứa, dưa hấu, nho – đặc biệt là màu đỏ, cam, mận và quả lựu…
• Các loại hạt: Quả óc chó , quả hồ đào , lạc , và quả phỉ…
• Các loại đậu: Đậu nành, đậu pinto…
• Trái cây khô: Quả chà là, mận và mơ…
• Gia vị: Quế, đinh hương và hạt tiêu…
• Nguồn thực phẩm thịt: Thịt gà, thịt cừu, cá (cá hồi), gà tây, thịt cua… chúng không chỉ giàu protein mà còn rất giàu chất chống oxy hóa

Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung các thực phẩm chứa chất chống oxy hóa từ các thực phẩm khác như: quả acai, nam việt quất, quả anh đào, kiwi, táo đỏ, quả mâm xôi, cà rốt, dưa chuột, khoai tây, atisô, bơ, măng tây, rau diếp, rau màu xanh lá cây và các loại bí…