Sử dụng baking soda làm bánh

Cách dùng baking soda làm bánh bao

Cách làm bánh bao bằng baking soda công thức mới lạ mà ngon được monngonchuabenh.com thực hiện dưới đây đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu nhé. Nếu các bạn chưa biết làm thì hãy theo dõi công thức dưới đây chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết từng bước cho các bạn rồi. Các bạn có thể yên tâm thực hiện đảm bảo bạn sẽ có được những chiếc bánh bao ngon bằng baking soda. Không để các bạn đợi lâu nữa, giờ chúng ta hãy cùng nhau vào bếp chuẩn bị công đoạn cần thiết và bắt tay vào làm thôi.

Nguyên liệu cần cho cách làm món bánh bao bằng baking soda

• 400gr bột mì.
• Một nửa muỗng cà phê men bánh mì .
• Đường cát: 100 gram.
• Một muỗng cà phê muối.
• Bột baking soda: 1,5 muỗng cà phê baking soda.
• Bột khai: ¼ muỗng nhỏ.
• Bơ nhạt hay dầu ăn: 20g.
• 300 g thịt heo hoặc gà.
• Hạt nêm gà: một muỗng cà phê.
• 1,5 thìa cà phê bột ngô.
• 4 đến 5 cái nấm mèo khô.
• một muỗng nhỏ dầu mè.
• Tiêu xay: một muỗng nhỏ.
• Một nhánh nhỏ gừng.
• Một nhánh hành lá.

Trình tự làm món bánh bao bằng baking soda

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo hay thịt gà rửa cho thật sạch cùng nước muối hòa loãng rồi bằm nhỏ.
• Nấm ngâm cho nở sau đó cắt bỏ phần chân, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng tươi cạo sạch vỏ, đập dập.
• Hành lá xắt gốc quăng đi, rửa cho sạch, xắt nhỏ.

Bước 2: Ủ bột và làm nhân

• Dùng một cái hũ lớn bỏ vô đó: 65gr bột mì, 65gr nước, một nửa thìa cà phê men bánh mì instant yeast, quấy đều tất cả các nguyên liệu rồi đậy nắp lại đặt hết đem khoảng 10 – 12 tiếng cho đến lức bột có bong bóng nhỏ nổi lên trên.
• Sau khi ủ bột khi hoàn thành dùng hộp bột ra cho vô đó 60 gr nước ấm, 60 gam đường.
• Tiếp theo cho thêm tiếp 240g bột mì, một nửa muỗng cà phê muối, 1,5 thìa cà phê baking soda, ¼ muỗng nhỏ bột khai vào hộp. Đánh đều tất cả hỗn hợp sao cho thật nhuyễn, sau đó cho tiếp bơ vào cùng nhồi độ 8 – 10 phút , tới khi bột dẻo, mịn không còn dính tay thì ngừng lại.
• Đậy nắp hộp lại ủ bột 15 cho đến 20 phút là được.

Bước 3: Tiến hành làm nhân bánh

• Trong khi ủ bột ta tiến hành làm nhân bánh.
• Trút các nguyên liệu: 300gr thịt heo hoặc gà bằm, một muỗng cà phê bột nêm gà, 1,5 muỗng cà phê bột ngô, một muỗng cà phê đường cát, nấm cắt mỏng, gừng giã nhuyễn, một muỗng cà phê dầu mè, một muỗng cà phê tiêu bột, hành lá xắt nhỏ vào 1 cái chén rộng, trộn cho đều hết các loại nguyên liệu cho quyện vào nhau.
• Chia các thành phần hỗn hợp vừa làm ra thành 12 phần bằng nhau.
• Bột đã ủ xong lấy ra và phân chia ra thành 12 lát bằng nhau, mỗi lát có trọng lượng khoảng 50 đến 55 gr là vừa.

Bước 4: Hoàn thành bánh bao và tiến hành hấp bánh bao sau đó ăn

• Lấy cây cán bánh, cán mỏng từng phần bột đã phân chia, rìa bánh ngoài phải mỏng hơn phần bên trong, tiếp tục như vậy cho đến khi hết.
• Sau đó để phần nhân vào chính giữa bánh rồi bọc kín bánh lại sao cho đẹp, đặt bánh lên loại giấy chống dính. Làm như thế đến khi xong thì dùng khăn sạch phủ bánh bao trở lại để cho ủ bột chừng 20 cho đến 30 phút. Để nồi hấp lên đun cho thật sôi, bỏ vào đấy 2 thìa giấm xuống nước hấp để bánh bao hấp sẽ trắng đẹp. Để vĩ hấp vào trong, lót thêm 1 cái khăn lên nắp nồi hấp để nước không bị nhỏ xuống bánh lúc hấp. Xếp bánh bao vào và hấp khoảng 10 – 15 phút đến khi bánh chín.
• Cho bánh lên dĩa.
• thưởng thức lúc còn nóng sẽ cực kỳ tuyệt đấy ạ.

Yêu cầu thành phẩm

• Những chiếc bánh bao vừa thơm ngon vừa nóng hổi ngon bá cháy, đây sẽ là bữa sáng tuyệt vời dành cho các bạn trong những ngày bận rộn.
• Vỏ bánh mềm mịn xốp không bị cứng, bị khô. Phần nhân bánh bao với thịt và các loại rau củ hòa quyện tạo nên hương vị lôi cuốn muốn ăn hoài mà không bị ngán.

Clip hướng dẫn

Cách làm bánh tiêu bằng baking soda

Cách làm bánh bông lan

• Vặn lò 175 độ C hoặc 165 độ C cho khuôn sẫm màu. Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.
• Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
• Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong ct, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.
• Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt như trong hình.
• Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
• Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hòa quyện (mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột). Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.

Lưu ý là không nên đánh quá lâu, sẽ dễ làm cho nhiều bọt khí bị vỡ -> bánh bị chai cứng hoặc không nở được. Sau khi đánh xong hỗn hợp trứng bột cần phải còn tương đối đầy âu. Như trong hình, các bạn sẽ thấy ở thành âu có thể còn chút bột bám vào. Lúc này có thể dùng phới để vét vài vòng, hỗn hợp sẽ được hòa quyện và yên tâm là không có bột vón cục trong trứng. Hỗn hợp có chút ít bọt khí, nhưng không thành vấn đề, miễn là hỗn hợp còn đầy âu và không bị chảy lỏng thì bánh sẽ nở

Cách trộn bằng máy này dành cho bạn nào mới học làm bánh, chưa quen với cách trộn kiểu fold. Còn các bạn nào đã quen rồi thì trộn bột bằng cách fold nhé.

• Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt. Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Mặt cắt bánh, như các bạn có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Ngoài ra thì không có gì để chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ “nặng” để đỡ bất kì loại kem trang trí nào. Nếu muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ ngoài để tránh bạt bánh bị quá khô. Nhưng mình đã dùng cốt này làm Mousse, để tủ lạnh cả 2 ngày vẫn thấy ngon lành

Làm bánh mì với baking soda

Bánh mì Soda có thể ngọt hoặc mặn, tùy thuộc vào sở thích của bạn và các nguyên liệu sẵn có. Một cách đơn giản là trộn các nguyên liệu khô với nhau: 4 cốc bột mì với 01 thìa súp muối và baking soda (bột nở), sau đó thêm vài thìa súp đường (1 thìa nếu bạn muốn bánh có độ ngọt vừa, tối đa 4 thìa nếu bạn muốn ngọt đậm). Với các nguyên liệu ướt, bạn hãy trộn 2 cốc sữa hoặc sữa bơ (buttermilk) và 04 thìa bơ tan chảy, sau đó trộn tất cả nguyên liệu trong một chiếc bát trộn. Nhào bột nhẹ nhàng và nướng trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 190 độ C.

• Các nguyên liệu thường được thêm vào bánh mì soda là vỏ chanh, vỏ cam hoặc các loại quả sấy hay hạt khô. Bạn có thể phết mứt cam lên bánh để ăn kèm hoặc chỉ ăn bánh không.

Cách làm bánh pancake bằng baking soda

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh pancake xốp mềm

• 420 gram bột mì
• 90 gram đường xay
• 2 gram muối
• 25 gram bột nở (baking powder)
• 3 quả trứng
• 80 ml dầu thực vật
• 240 ml sữa

Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Khuôn tròn đáy rời 9 inch
• Phới lồng/ phới dẹt hoặc thìa
• Chảo nhỏ
• Máy đánh trứng

Cách làm bánh pancake cổ điển đơn giản

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô

–          Cho bột mì vào tô, sau đó lần lượt thêm đường, muối, và bột nổi (baking powder)

–    Trộn đều bằng thìa hoặc phới lồng, phới trộn cho đến khi hỗn hợp bột khô đều màu như hình. Đây là bước quan trọng để bánh có thể đều vị, nở đều – và có lẽ cũng là phần khó nhất trong cách làm pancake. Điều gì sẽ xảy ra nếu các nguyên liệu bột không được rây và trộn kỹ? Bánh sẽ nở không đều hoặc xẹp, cháy và chỗ mặn chỗ ngọt do đường và muối không được đánh tan

Bước 2: Trộn nguyên liệu lỏng

Ở một bát khác bạn trộn sữa, dầu thực vật và đập 3 quả trứng vào rồi đánh bông tất cả bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cầm tay.

Bước 3: Trộn 2 loại nguyên liệu khô và lỏng với nhau

Đổ bát trứng sữa ở bước 2 vào tô bột ở bước 1 rồi khuấy đều đến khi được hỗn hợp nhuyễn mịn

Bước 4: Thêm sữa

Tùy khẩu vị mà cách làm bánh pancake có thể thêm sữa hoặc không. Nếu bạn thích những chiếc bánh kếp mỏng dính mịn màng, thì chắc chắn không thể bỏ qua sữa.

Với lượng sữa như công thức trong bài, chiếc bánh kếp của bạn có độ dày vừa phải, không quá dầy hoặc quá mỏng. Vì vậy hãy tùy ý điều chỉnh lượng sữa theo độ dày và xốp của chiếc bánh kếp bạn mong muốn nhé.

Bước 5: Rán, rán thôi nào!

Bật bếp ở mức lửa cao vừa (medium heat), và đổ hỗn hợp bột vào từ trên cao để bột dàn đều và bánh có khuôn hình tròn. Nếu trộn kỹ bột và bật ở mức nhiệt chính xác, bánh kếp khi chín sẽ có những bong bóng nổi lên bề mặt như hình.

Đó cũng là lúc bạn lật mặt cho bánh pancake rồi đấy

 

 

 

 

Tag: sử mua chuối chay quy pure quẩy trung thu cracker thái sugar free crackers kẹp sandwich